Taart met gemengde rode vruchten en rabarber

Meng de patentbloem, poedersuiker en een snufje zout in de kom van een keukenmachine door elkaar. Voeg de gekoelde blokjes boter toe en meng alles door elkaar tot er grove kruimels ontstaan. Voeg het ijswater toe en meng tot het deeg één geheel is geworden. Maak er een platte schijf van, doe er folie omheen en laat 30 minuten afkoelen in de koelkast.

Snijd de rabarber in stukken van 2-3 cm. Doe de rode vruchten, rabarber, lichtbruine suiker, geraspte sinaasappelschil, sinaasappelsap en maïsbloem in de Le Creuset gietijzeren stoofpan met bloemendeksel. Roer de ingrediënten goed door elkaar en zet de pan dan even opzij.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Rol het gekoelde deeg op een licht bebloemd oppervlak uit tot een grote cirkel, waarbij je het deksel van de stoofpan als richtlijn gebruikt. Maak de cirkel iets groter dan het deksel, en ongeveer 3-4 mm dik. Snijd een kleine cirkel van 3 cm uit het midden van het deeg, voor de Le Creuset Pie Bunny in Aardewerk. Zet de Pie Bunny in die middelste cirkel. Leg het deegdeksel op de stoofpan en steek de Pie Bunny voorzichtig door het gat in het deeg. Druk de deegranden aan.

Zorg ervoor dat de randen van het deeg goed vastzitten aan de rand van de stoofpan. Meng de ingrediënten voor het eistrijksel door elkaar en bestrijk het oppervlak van het deeg met het eistrijksel.

Bestrooi met bruine suiker en amandelvlokken. Bak de taart 50-60 minuten of tot het deeg een goudbruine kleur heeft en de vulling kokendheet is.

Laat de taart 10 minuten staan voordat je hem aansnijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur.