Zachte, gekruide cupcakes met wortel, pecannoten en ananas, met een glazuur van friszure roomkaas. Heerlijk voor Pasen, als ontbijt of als tussendoortje.
INGREDIЁNTEN
- Bloem
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
- 170 g cakebloem
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl baking soda
- Snufje zout
- 1 tl gemalen kaneel
- 120 ml koolzaadolie
- 200 g lichtbruine suiker
- 80 g karnemelk
- 2 vrije-uitloopeieren
- 200 g fijn geraspte wortels
- 75 g pecannoten, fijngehakt
- 440 g ananas uit blik, uitgelekt en in stukjes
Roomkaasglazuur:
- 225 g volle roomkaas, op kamertemperatuur
- 115 g gezouten boter, op kamertemperatuur
- 390 g gezeefd poedersuiker
- 1 tl vanille-extract of de geraspte schil van 1 citroen
Optioneel:
- Mini-paaseitjes voor de garnering
-
Bereidingswijze
-
1Verwarm de oven voor op 180°C.
-
2Meng de cakebloem, het bakpoeder, de baking soda, het zout en de gemalen kaneel in een kom door elkaar.
-
3Meng in een aparte kom de koolzaadolie, lichtbruine suiker en karnemelk tot een glad mengsel. Klop de eieren er één voor één doorheen tot ze opgenomen zijn.
-
4Vouw de geraspte wortels, gehakte pecannoten en de stukjes uitgelekte ananas erdoorheen.
-
5Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en vouw ze er voorzichtig doorheen tot ze opgenomen zijn, maar meng niet te lang. Leg papieren muffinvormpjes in de Le Creuset Bakeware muffinvorm met anti-aanbaklaag en verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes. Vul ze ongeveer voor twee derde.
-
6Bak de cupcakes 17-20 minuten, of tot een in het midden ingestoken prikker er schoon uitkomt. Laat de cupcakes volledig afkoelen op een rooster voordat je het glazuur erop doet.
-
7Voor het roomkaasglazuur: klop de zachte roomkaas en boter in een kom van een staande mixer met platte menghaak tot een glad mengsel. Voeg de gezeefde poedersuiker en vanille toe en klop het geheel tot een licht en luchtig mengsel. Smeer of spuit het glazuur op de afgekoelde cupcakes. Optioneel: Garneer met mini-paaseitjes.
Keukengerei voor perfecte resultaten
More of our favorite recipes
Find everything from classic dishes, beautiful cakes and exotic specialities.
RECEPT
Taart met gemengde rode vruchten en rabarber
Een lichte taart met een vulling van heerlijk sappig rood fruit en rabarber – perfect voor bij de paasmaaltijd of als dessert, geserveerd met ijs.
WIJ GEBRUIKTEN
Campagnard Signature Bloesem in Geëmailleerd Gietijzer
RECEPT
Chocolate chip cookies voor Pasen
Zoet, zacht, extra dik en vol heerlijke chocolade, een echte paastrakatie!
WIJ GEBRUIKTEN
Bakvorm voor 12 Paaseieren Cakejes
RECEPT
Broodpudding van Hot Cross Buns
Dit decadente dessert is gemakkelijk en heerlijk en een fantastische aanvulling op de feesten van het paasweekend.
WIJ GEBRUIKTEN
Ovenschaal Rechthoekig in Aardewerk
