Romig Lasagna Alla Vodka Soep

Verwarm olie in een Le Creuset Cast Iron Signature ronde stoofpan op middelhoge temperatuur.

Voeg uien toe en roer door elkaar. Laat 2 minuten koken en laat het vuur dan zakken tot gemiddeld-laag. Breng op smaak met een snufje zout en bak nog 10-12 minuten totdat de uien heel zacht zijn en gaan bruinen (als de uien verschroeien, laat je het vuur zakken). Voeg de knoflook en rode chilivlokken toe en bak tot de knoflook geurig is, ongeveer 2-3 minuten.

Verhoog de warmte tot medium. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2-3 minuten tot de pasta donkerder begint te worden. Voeg wodka of water toe, schraap eventuele bruine stukjes op en bak 1 minuut totdat de vloeistof ongeveer de helft is verdampt. Roer de tomaten en kippenbouillon erdoor. Breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten sudderen.

Plaats ondertussen de ricotta, mozzarella, Parmezaanse kaas en basilicum in een kleine mengkom en roer door elkaar. Het mengsel kan kruimelig zijn, afhankelijk van de textuur van de ricotta. Voeg 1-2 el zware room toe om het mengsel zo nodig te verdunnen, zodat het glad en schepbaar is.

Dek de soep af, verdeel de lasagnabladen in stukken en voeg ze toe aan de soep. Dek de pan af en laat sudderen tot de vellen al dente zijn, ongeveer 6-8 minuten. Haal de pan van het vuur en roer er zware room door. Breng op smaak met extra zout en peper.

Voor het serveren giet je de soep in kommen en vul je elke kom met een kleine schep van het ricottamengsel. Garneer met Parmezaanse kaas en basilicum.