Deze klassieke Franse kip zit vol diepe, genuanceerde smaken en is een heerlijk recept waarmee u gegarandeerd indruk maakt op uw gasten.
INGREDIЁNTEN
- Vlees
Ingrediёnten
Bereidingswijze
Ingrediёnten
VOOR DE MARINADE
- 1 ½ liter rode wijn
- 30 g verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 6 selderijstengels, gesneden
- 4 wortels, geschrapt en in blokjes gesneden
- 2 uien, geschild en in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, gepeld
VOOR DE COQ AU VIN
- 16 stukken vrije-uitloopkip, (8 dijen, 8 drumsticks)
- 200 g pancetta, in reepjes gesneden (of bacon)
- Olijfolie
- 20 erg kleine uitjes, geschild en gehalveerd, of gebruik zilveruitjes
- Zout en peper om op smaak te brengen
- 150 ml port
- 20 ml sherryazijn
- 150 ml brandewijn
- 2 bakjes baby-portabello paddenstoelen
- 1 liter rundvleesbouillon
-
Bereidingswijze
-
1
-
2Om de marinade te maken, doe alle ingrediënten voor de marinade in een steelpan op middelhoog vuur en laat sudderen totdat de helft van het vocht verdampt is. Zet apart om te laten afkoelen.
-
3Leg de kip en pancetta in een kom en bedek met de afgekoelde marinade. Laat 's nachts afgedekt marineren. Zorg ervoor dat de kip en pancetta ondergedompeld zijn in de marinade.
-
4Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de kip en pancetta uit de marinade, dep deze af met een stuk keukenpapier en breng goed op smaak met zout en peper. Zeef de marinade en gooi de groenten weg.
-
5Verwarm een Signature Ovale Stoofpan van 31 cm met olijfolie en bak de pancetta goudbruin. Zet opzij. Bak de kip aan in dezelfde stoofpan. Verwijder de kip uit de stoofpan en leg opzij. Karamelliseer de uien tot ze goudbruin zijn en breng op smaak met zout en peper in dezelfde stoofpan.
-
6Deglaceer de stoofpan met de port, sherryazijn en de brandewijn. Voeg na het verdampen de apart gehouden marinade toe en laat deze sudderen totdat twee derde van het vocht verdampt is. Bak de champignons in een koekenpan en zet deze opzij. Doe de pan niet te vol met paddenstoelen om te voorkomen dat deze stomen in plaats van bakken. Als de pan te klein is, bak kleinere hoeveelheden na elkaar.
-
7Voeg de uien toe aan de ingedikte vloeistof in de stoofpan samen met de kip, pancetta en champignons. Voeg de bouillon toe aan de stoofpan en plaats hem op middelhoog vuur tot het gaat sudderen. Plaats in de oven om met het deksel 1 uur en 30 minuten te koken totdat de kip mals is en van het bot valt.
-
8Zodra de kip gaar is, haalt u de stukjes uit de vloeistof en de spekreepjes. Plaats de stoofpan op middelhoog vuur en laat de saus indikken. Doe de kip terug in de saus, samen met de spekreepjes, paddenstoelen en gehakte peterselie. Heerlijk geserveerd met romige aardappelpuree of polenta.
Keukengerei voor perfecte resultaten
RECEPT
Geroosterde kippendijen met venkel en bonen
Er is slechts een handje vol ingrediënten nodig voor dit eenvoudige recept voor geroosterde kip, volledig bereid in één Stoofpan en perfect voor uw volgende zondagse lunch of zomeravonddiner.
WIJ GEBRUIKTEN
Stoofpan Ovaal in Geëmailleerd Gietijzer
RECEPT
Lamsschouder gevuld met munt en rozemarijn
Door het lamsvlees met munt en rozemarijn te vullen krijgt het lamsvlees enorm veel smaak. Een heerlijke perfecte Sunday roast voor het hele gezin.
WIJ GEBRUIKTEN
Stoofpan Ovaal in Geëmailleerd Gietijzer
RECEPT
Coq au Vin Mousseux
“Mousseux” (mousserende wijn) is de ster in dit klassieke kipgerecht. Hij is langzaam gegaard tot in de perfectie in een Le Creuset Signature ronde Stoofpan. Dit zorgt voor diepe en rijke smaken in zowel de kip als de saus.
WIJ GEBRUIKTEN
Campagnard in Geëmailleerd Gietijzer
RECEPT
Gegrilde biefstuk met makkelijk platbrood en gekruide boter
Perfecte biefstuk met gekruide boter voor een umami kick. Serveer met zelfgemaakte gegrilde platbroodjes.
WIJ GEBRUIKTEN
Grillplaat Rechthoekig in Geëmailleerd Gietijzer