Saumon au chipotle avec yaourt à la menthe

DIFFICULTÉ
Moyen Moyen
TEMPS DE PRÉPARATION
Moins de 30 minutes Moins de 30 minutes
TEMPS DE CUISSON
Moins de 30 minutes Moins de 30 minutes
PORTIONS
2-4 2-4
Saumon au chipotle avec yaourt à la menthe
Associant des saveurs fraîches et fumées, ce saumon au beurre et au yaourt frais à la menthe est une délicieuse alternative à la viande rouge, et peut être dégusté au déjeuner ou au dîner.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
  • Poissons et fruits de mer
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

POUR L’ASSAISONNEMENT CHIPOTLE
  • 12,5 ml de flocons de piment fumé au chêne
  • 12,5 ml d’origan séché
  • 12,5 ml de cumin moulu
  • 5 g de sel
  • 5 g de poivre de cayenne
POUR LE SAUMON
  • 800 g de filets de saumon frais (4 filets)
  • Huile d’olive, pour badigeonner le saumon
  • Du sel pour l’assaisonnement
POUR LA VINAIGRETTE À LA CORIANDRE ET À LA MENTHE
  • 30 g de menthe
  • 30 g de coriandre
  • 250 ml de yaourt nature crémeux
  • Jus d’un demi-citron
  • Sel marin, à votre convenance
POUR SERVIR
  • 200 g de tomates jaunes
  • Citrons verts grillés
  • Préparation

  • 1
    Pour préparer l’assaisonnement chipotle, mélangez ensemble toutes les épices. Conserver dans un récipient hermétique.
  • 2
    Chauffez votre grill rectangulaire anti-adhérent renforcé Les Forgées avec un filet d’huile d’olive et laissez-le atteindre une température moyenne à élevée. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel marin et un filet d’huile d’olive, puis placez chaque filet vers le bas et faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que la peau se libère de la poêle La peau doit être croustillante et dorée.
  • 3
    Retournez les filets de saumon et éteignez le gril, en laissant sa chaleur résiduelle les cuire. Ajoutez une pincée d’assaisonnement chipotle et badigeonnez d’huile d’olive. Laissez cuire pendant 3 minutes. Retirez les filets de la poêle et servez avec des citrons verts grillés, des tomates jaunes fraîches et la vinaigrette à la menthe et à la coriandre.
  • 4
    Pour faire la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients ensemble. Assaisonnez au goût et ajustez le jus de citron vert si vous préférez.