Gratin Dauphinois

Name: Gratin Dauphinois
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8
Cuisine: french
Ingredients: ||2 kg de pommes de terre, pelées et finement tranchées ||30 g de beurre ||500 ml de crème double ||250 ml de lait entier ||3 gousses d’ail, écrasées ||2 feuilles de sauge ||1 brin de thym ||150 g de gruyère râpé ||50 g de parmesan finement râpé ||2 cuillères à café de feuilles de thym frais || Sel de mer et poivre noir moulu || Thym frais, pour décorer

DIFFICULTÉ

Facile Facile

TEMPS DE PRÉPARATION

Moins de 30 minutes Moins de 30 minutes

TEMPS DE CUISSON

Moins de 2 heures Moins de 2 heures

PORTIONS

6-8 6-8

Couches de pommes de terre finement tranchées, cuites dans la crème, l’ail et le gruyère jusqu’à ce qu’elles soient dorées, bouillonnantes et irrésistiblement tendres.

INGRÉDIENTS PRINCIPAUX

Légumes

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CRAQUEZ

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Ingrédients

Préparation

Ingrédients

2 kg de pommes de terre, pelées et finement tranchées
30 g de beurre
500 ml de crème double
250 ml de lait entier
3 gousses d’ail, écrasées
2 feuilles de sauge
1 brin de thym
150 g de gruyère râpé
50 g de parmesan finement râpé
2 cuillères à café de feuilles de thym frais
Sel de mer et poivre noir moulu
Thym frais, pour décorer

Préparation
1

Préchauffez le four à 170 °C.
2

Frottez généreusement de beurre l’intérieur du faitout Le Creuset Signature de 30 cm, couleur Cerise.
3

Dans une casserole, réchauffez délicatement la crème, le lait, l’ail, la sauge et le thym à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ne faites pas bouillir. Filtrez le mélange.
4

Disposez une couche de pommes de terre tranchées dans la cocotte, en superposant légèrement chaque tranche. Versez une petite quantité du mélange de crème et parsemez de gruyère. Continuez à superposer les pommes de terre, la crème et le fromage jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une généreuse couche de fromage.
5

Couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant 45 minutes.
6

Retirez le couvercle. Saupoudrez de parmesan et laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
7

Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir. Garnissez de sauge et servez chaud.

Pour obtenir la texture la plus crémeuse, utilisez une variété de pommes de terre farineuses comme la Maris Piper ou la Yukon Gold et tranchez uniformément à l’aide d’une mandoline.