Stoverij met krieken

Name: Stoverij met krieken
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2-4
Ingredients: ||800 g varkenswangen ||3 grote uien, in halve ringen gesneden ||3 laurierblaadjes ||1 donker biertje ||1 pot krieken op sap (ongeveer 680 g) ||1 dikke boterham ||1 flinke eetlepel mosterd ||2 à 3 el bloem ||Neutrale olie (bv. zonnebloemolie) ||Een klontje boter ||Peper en zout

MOEILIJKHEIDSGRAAD

Eenvoudig Eenvoudig

VOORBEREIDINGSTIJD

Minder dan 2 uur Minder dan 2 uur

BEREIDINGSTIJD

Binnen 30 minuten Binnen 30 minuten

PORTIES

2-4 2-4

INGREDIЁNTEN

Vlees

VOOR DIT RECEPT GEBRUIKEN WIJ HET LIEFST

Stoofpan Rond in Geëmailleerd Gietijzer

€ 409,00

SHOP NU

Ingrediёnten

Bereidingswijze

Ingrediёnten

800 g varkenswangen
3 grote uien, in halve ringen gesneden
3 laurierblaadjes
1 donker biertje
1 pot krieken op sap (ongeveer 680 g)
1 dikke boterham
1 flinke eetlepel mosterd
2 à 3 el bloem
Neutrale olie (bv. zonnebloemolie)
Een klontje boter
Peper en zout

Bereidingswijze
1

Wentel de varkenswangen in bloem, zodat ze rondom licht bedekt zijn.
2

Verhit een scheut olie in een stevige stoofpot en bak de varkenswangen op hoog vuur goudbruin aan alle kanten. Voeg daarna een klontje boter toe voor extra smaak en laat nog kort verder bakken.
3

Haal de varkenswangen uit de pot en hou even apart. In dezelfde pot bak je de uien aan tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
4

Voeg de laurierblaadjes toe en laat kort meestoven.
5

Blus de pan met het donkere bier en laat even opkoken zodat de alcohol verdampt.
6

Giet de volledige pot krieken met het sap erbij en breng rustig aan de kook.
7

Smeer de boterham royaal in met mosterd en leg deze bovenop de saus.
8

Leg de gebakken varkenswangen terug in de pot, duw ze een beetje onder de saus en laat alles op een zacht vuurtje sudderend garen. Reken op ongeveer 1,5 à 2 uur tot het vlees boterzacht is.
9

Haal de varkenswangen voorzichtig uit de pot. Verwijder de laurierblaadjes en mix de saus glad met een staafmixer. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
10

Leg de varkenswangen terug in de saus, laat nog even opwarmen en serveer

Jelle Beeckman (https://www.instagram.com/jelle_beeckman/ ) , beter bekend als The Messy Chef, is een Belgische chef, contentcreator en papa uit West Vlaanderen. Hij combineert zijn achtergrond als maatschappelijk werker met een losse kookstijl op Njam!, Radio 2 en HLN. Met zijn populaire blog en social mediakanalen deelt hij toegankelijke, ‘comfortfood’ recepten en schreef meerdere bestsellers zoals Lekker normaal, abnormaal lekker, Goei Eten en recent Fuck Granola.