Une version façon bord de mer du classique « Marry Me Chicken », avec sa fameuse sauce crémeuse aux tomates séchées. Un plat de pâtes facile, idéal pour les soirs de semaine ou les dîners entre amis.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Poissons et fruits de mer
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 500 g de crevettes, décortiquées et nettoyées
- 1 pot (180 g) de tomates séchées, de préférence semi-séchées au soleil
- Gros sel (casher)
- 500 g de linguine, ou de vos pâtes préférées
- 3 échalotes finement hachées
- 3 gousses d’ail finement hachées ou râpées
- 1 citron
- 1 boîte (400 g) de concentré de tomate
- 1⁄4 tasse (125 ml) de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre doux
- Persil italien (feuille plate), haché
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Préparation
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1Mélanger les crevettes avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile des tomates séchées et 1 cuillère à café (5 ml) de gros sel (casher). Hacher ½ tasse (115 g) de tomates séchées et réserver.
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2Porter une grande cocotte d’eau à ébullition et assaisonner généreusement avec du gros sel (casher). Faire cuire les linguines jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter, en réservant 3 tasses (750 ml) de l’eau des pâtes.
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3Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) supplémentaires d’huile du pot de tomates séchées à la cocotte ronde Creuset Signature 28 cm et réchauffer à feu moyen. Ajouter les crevettes en une seule couche et saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et légèrement dorées. Retirer du feu et réserver.
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4Ajouter les échalotes dans la cuve, assaisonner avec du gros sel (casher) et laisser cuire pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Incorporer l’ail et 1 cuillère à café de zeste de citron et laisser cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que l’arôme se dégage. Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire pendant 2 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elle s’intensifie dans une couleur rouge brique. Ajouter le jus d’un ½ citron, en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole.
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5Ajouter 2 tasses (500 ml) d’eau des pâtes réservée, puis les pâtes cuites et les crevettes, et mélanger. Porter à ébullition et faire cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne luisante et recouvre les pâtes, en ajoutant de l’eau des pâtes si nécessaire. Éteindre le feu, puis incorporer la crème épaisse et le beurre jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
Bien que toutes les tomates séchées conviennent, préférez des tomates semi-séchées au soleil pour une texture plus douce et un goût concentré afin d’ajouter de l’intensité à la sauce.
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