Aubergines à la vinaigrette à l’ail et au cumin, accompagnées de féta et de fines herbes

DIFFICULTÉ
Moyen Moyen
TEMPS DE PRÉPARATION
Moins de 30 minutes Moins de 30 minutes
TEMPS DE CUISSON
Moins de 1 heure Moins de 1 heure
PORTIONS
2-4 2-4
Aubergines à la vinaigrette à l’ail et au cumin, accompagnées de féta et de fines herbes
Un plat d’aubergines simple et savoureux. Nappé d’une vinaigrette sensationnelle, il peut être dégusté comme plat principal ou servi comme accompagnement copieux.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
  • Légumes
POUR CETTE RECETTE NOUS AIMONS UTILISER
Ingrédients
Préparation

Ingrédients

  • 2 ou 3 aubergines de taille moyenne, découpées en rondelles épaisses
  • 3 cs (45 ml) d’huile d’olive
  • Sel marin et poivre noir fraîchement moulu, à votre convenance
  • 3 gousses d’ail, entières avec la peau
  • 1 cs (15 ml) de cumin moulu torréfié
  • 2 cs (30 ml) d’huile d’olive
  • Jus et zeste d’un citron
  • 100 g de féta onctueuse, émiettée
  • 80 g d’oignons roses marinés pour servir
  • Persil et menthe, ciselés pour servir
  • Préparation

  • 1
    Préchauffer le four à 200 °C.
  • 2
    Dans un bol, recouvrir soigneusement les tranches d’aubergines d’huile d’olive, de sel et de poivre. Garnir le fond d’un plat à four rectangulaire classique Le Creuset (32 cm) des aubergines (sans les superposer) et ajouter les gousses d’ail.
  • 3
    Enfourner pour 15 minutes, retourner les aubergines, et laisser cuire à nouveau 10 à 15 minutes. Sortir le plat du four. Les aubergines sont prêtes lorsqu’elles sont dorées et tendres de chaque côté. Retirer l’ail confit du plat, le mettre dans un bol, le peler et écraser la pulpe tendre avec une fourchette tout en ajoutant le cumin, le reste d’huile d’olive, l’assaisonnement (sel/poivre), le zeste et le jus d’un citron, à votre convenance.
  • 4
    Arroser les aubergines, garnir de féta émiettée, d’oignons roses marinés et d’herbes fraîchement ciselées pour servir.
  • 5
    Pour réaliser des oignons roses marinés rapidement, il suffit de malaxer des oignons rouges ciselés dans un bol environ 10 secondes (à l’aide de vos mains) et de les recouvrir avec le jus d’un demi-citron et d’ajouter une bonne pincée de sel.
  • 6
    Notes du chef : Ajouter un filet d’eau et un mélange de 30 g d’herbes dans un blender avec la vinaigrette au cumin pour obtenir une sauce verte sensationnelle.