Velouté de champignons à la crème, parfumé au thym et à la sauge, garni de champignons exotiques et servi avec du pain au levain grillé.
INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
- Légumes
Ingrédients
Préparation
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 250 g d’échalotes, tranchées
- 20 g d’ail (4 gousses), haché
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1,5 kg de champignons Portabellini, tranchés
- 1 litre de bouillon de poulet frais
- 1 litre de crème fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 3 g de poivre noir
- 2 cuillères à café de sauge
- 350 g de champignons exotiques mélangés
- 1 pain au levain, en tranches
-
Préparation
-
1Faites revenir le beurre et les échalotes à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Ajoutez l’ail et le thym et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
-
2Augmentez la chaleur et ajoutez les champignons tranchés. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’humidité se soit évaporée.
-
3Ajoutez le bouillon de poulet et la crème. Assaisonnez et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.
-
4Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
-
5Servez avec les champignons exotiques grillés, la sauge croustillante et un filet de crème. À accompagner de pain au levain grillé.
Pour un arôme plus prononcé, laissez les champignons caraméliser complètement avant d’ajouter le bouillon et la crème.
Les ustensiles parfaits
Découvrez encore plus de nos recettes incontournables.
Des grands classiques aux gâteaux spectaculaires, sans oublier des spécialités venues d’ailleurs.
RECETTE
Tartelettes à la framboise et au chocolat blanc caramélisé
Une pâte à tarte au gingembre, garnie de coulis de framboise et de ganache au chocolat blanc caramélisé.
J'AI BESOIN DE
Mini Cocotte en Céramique
RECETTE
Citrouille rôtie au four avec purée de haricots blancs et chou frisé croustillant
Quartiers de citrouille caramélisés, servis sur une purée de haricots blancs épicés avec du chou frisé croustillant et des graines grillées.
J'AI BESOIN DE
Poêle Signature en fonte émaillée avec manche en bois