Préchauffez le four à 220°C - Beur rez les petits moules

Préparez les champignons, émincez-les puis faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive, salez et poivrez

Mettez les pommes de terre épluchées dans une casserole et ajoutez le lait

Laissez cuire 20 minutes après frémissement

Ajoutez les champignons et mixez afin d’obtenir une soupe.

Liez le tout avec la fécule de pomme de terre, laissez refroidir

Ajoutez ensuite 2 jaunes d’oeufs

Faites monter les 2 blancs tranquillement et incorporez-les délicatement au mélange

Répartissez la préparation dans les 4 moules beurrés et faites cuire 8 minutes dans le four préchauffé à 220°C puis 5 minutes à 200°C

Servez immédiatement