Pelez les poires et évidez-les délicatement par le bas de manière à conserver la pointe et la queue. Pochez-les 15 minutes dans 1 litre d’eau agrémentée de 25 g de sirop d’agave.

Fouettez les œufs avec 50 g de sirop d’agave. Incorporez le son d’avoine et la poudre d’amandes. Ajoutez l’huile et mélangez.

Versez dans un ramequin étoile Le Creuset la préparation jusqu’à 1/3.

Disposez les poires. Ajoutez quelques amandes effilées.

Faites préchauffer votre four à 150°C et enfournez 25 minutes.